Hội Đồng phát triển Kỷ Lục

TP Hồ Chí Minh - Nem Thủ đức

Đăng lúc: Thứ hai - 13/11/2017 14:26 - Người đăng bài viết: Quản trị
TP Hồ Chí Minh - Nem Thủ đức

TP Hồ Chí Minh - Nem Thủ đức

9. Nem Thủ Đức (TP. Hồ Chí Minh)

Làm nem là một nghề gia truyền ở Thủ Đức, mỗi lò đều có bí quyết riêng. Để có chiếc nem đúng nghĩa phải cẩn trọng từ khâu chọn thịt, chọn bì, ướp tẩm, quết cho đến gói buộc. Công đoạn đầu tiên và quan trọng nhất là chọn thịt heo tươi. Xay thịt cho nhuyễn, rồi chuyển qua máy quết thịt thật mềm nhuyễn. Ướp gia vị đường, muối, tỏi phi vàng, rượu và mật ong cho thấm đều vào thịt để nem thơm ngon, dai, chua và cay.

 

 

 

Sau khi ướp cho thấm thì bắt đầu trộn bì. Bì chủ yếu lấy từ da lưng và da đùi heo, đem nhúng vào nước thật sôi rồi lấy ra liền để da vẫn giữ nguyên độ giòn. Khi luộc da xong, làm sạch da, tách mỡ và thái nhỏ thành sợi, trộn đều làm cho khối thịt mịn màng, đàn hồi, bề mặt thịt khô. Từ đây thịt được cho vào khuôn để tạo dáng, sau đó gói vào lá vông. Đây cũng là điểm đặc biệt của nem Thủ Đức. Nem Thủ Đức gói bằng lá vông, sau 3-4 ngày, theo quá trình lên men tự nhiên dưới tác dụng của rượu, mật ong, đường, muối... nem chín và ăn được.

Chiếc nem Thủ Đức đúng nghĩa có màu hồng tươi, vun thịt, mùi thơm rất quyến rũ. Vì không sử dụng hàn the hay quá nhiều gia vị nên nem Thủ Đức không bị cứng và dai, cũng không quá đậm mùi.

 
BẠN MUỐN ĐƯỢC TƯ VẤN ĐỂ TỪ CÁC TÀI  NGUYÊN NÀY , BIẾN THÀNH TÀI SẢN CỦA NHÀ ĐẦU TƯ. HÃY LIÊN HỆ
 Tiến Sĩ MỘC QUẾ
SĐT : 0903704146
EMAIL  : [email protected]
Website : nhatuvanmocque.com

 

Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
 

Tin tiêu điểm

Hợp tác giữa Hội Tư vấn Khoa học Công nghệ & Quản lý HASCON với Báo Môi trường & Sức khỏe

Ngày 21/03/2013, Hội Tư vấn Khoa học Công nghệ & Quản lý HASCON đã gặp gỡ Báo Môi trường & Sức khỏe tại Văn phòng Chi nhánh miền Nam. TS Nguyễn Bách Phúc, Chủ tịch Hội Tư Vấn HASCON, Viện trưởng Viện EEI, và TS Mộc Quế, Phó Tổng biên tập của Báo Môi trường & Sức khỏe đã thảo luận cặn kẽ...

Bộ đếm

  • Phút online: 1.433
  • Tổng lượt truy cập: 12.743.340

Quảng cáo

Liên kết website